Artichaut

Cynara scolymus L.

Essence: Autolimitation et excès

Essence et signature

Signature

“La plante d’artichaut développe une forme massive. Ses feuilles sont largement étalées, doublement divisées en pinnules et nettement espacées. La corbeille de fleurs, abondamment agrandie, devient extrêmement lourde et les nombreuses bractées lui confèrent un soutien extérieur solide. Elles sont charnues à l’intérieur et servent de précieux légumes lorsqu’elles sont récoltées juste avant la floraison. La plante est extrêmement abondante à tous égards et déborde de jutosité. La feuille est aqueuse et peu résistante. Un morceau de feuille peut être broyé sans effort entre les doigts, il ne possède aucune structure interne qui pourrait résister à la dissolution. Si l’on manipule vigoureusement les feuilles lors de la récolte ou du traitement, les mains se couvrent d’une substance cireuse et rétractable. Il s’agit des lactones sesquiterpéniques au goût amer, qui sont produites à la surface de la face supérieure des feuilles par des poils glandulaires. En cas de pluie, les substances amères peuvent être facilement lavées, car elles sont uniquement localisées à l’extérieur de la feuille. Ces substances ont un effet astringent et sont donc polarisées par rapport à l’opulence remarquable de la plante. Les substances amères cireuses semblent entourer et structurer la plante de l’extérieur comme une coquille. L’artichaut exprime des forces vitales excessives qui sont atténuées et structurées de l’extérieur. Ce principe de limitation, qui agit de l’extérieur sur ce qui est aqueux à l’intérieur de la plante, s’exprime de manière particulièrement forte dans les fleurs. Nous reconnaissons la démesure dans la fleur d’artichaut, très grande et lourde, mais limitée par le manteau des bractées coriaces. Au stade du bourgeon, l’artichaut est entièrement entouré par les bractées, et au stade de la floraison, le manteau ne forme qu’une petite ouverture pour laisser passer les fins poils violets de la fleur. L’essence de la plante, qui a un pouvoir structurant et formateur, n’a pas pénétré jusqu’à l’intérieur de l’artichaut. Elle consolide et limite le corps surtout de l’extérieur, comme c’est le cas dans le règne animal, par exemple pour un escargot. En ce sens, l’artichaut est l’escargot parmi les plantes. Comme l’essence de l’artichaut ne s’est pas tellement liée à la matière, sa contribution en tant que principe actif est moins importante que pour d’autres plantes. D’un autre côté, cette nature plutôt peu pénétrante fait de l’artichaut un remède idéal contre l’artériosclérose. Dans cette maladie, nous constatons un affaiblissement des forces vitales juvéniles, sur lequel les forces structurantes de l’être humain agissent en se cristallisant et en se durcissant jusqu’au plus profond de lui-même, jusque dans les vaisseaux. On peut considérer les préparations de feuilles d’artichaut – prises régulièrement – comme l’un des meilleurs moyens de prévenir l’artériosclérose et de retarder les processus de vieillissement”.

Essence

“L’essence de l’artichaut se traduit par des tendances totalement opposées. D’une part, la plante produit l’exubérance et l’abondance, d’autre part, elle contient un principe qui s’oppose à cette exubérance. L’artichaut exprime l’équilibre entre l’excès et l’autolimitation. L’essence de cette plante aide l’homme à trouver un équilibre entre l’intempérance et le renoncement. En se rapprochant de cet équilibre, les pensées peuvent perdre un peu de leur lourdeur et de leur orientation vers la terre pour se diriger vers des choses plus élevées. Grâce à ses substances amères, le Cynara scolymus renforce les processus digestifs et stimule notamment la transformation efficace des graisses”.

Botanique

Cynara scolymus L., l’artichaut, est une plante vivace de la famille des Astéracées, qui peut atteindre 2 m de haut. De sa rosette de feuilles, la plante émet de longues tiges, souvent non ramifiées, à l’extrémité desquelles se forment pendant l’été des inflorescences ressemblant à des pommes de pin. Les feuilles de l’artichaut, très grandes et massives, sont pennées une ou deux fois, parfois entières. Elles peuvent mesurer jusqu’à 80 cm de long et 40 cm de large, sont vert clair sur le dessus et peuvent être recouvertes de poils blanchâtres, surtout au stade juvénile. Le pétiole est très charnu et presque aqueux. De juin à juillet, l’artichaut fleurit avec des inflorescences typiques pouvant atteindre 15 cm de diamètre. Ce que nous connaissons comme la floraison de l’artichaut dans le rayon des légumes n’est pas encore la fleur, mais l’inflorescence non fleurie. Sa forme caractéristique résulte d’une base florale charnue entourée d’un calice ovoïde très prononcé. Le site Les feuilles de l’involucre sont disposées en tuiles et présentent également des zones charnues à la base. Les fleurs tubulaires, généralement bleues, apparaissent ensuite au sommet de l’inflorescence. La plante entière a une odeur particulière, cireuse.

Utilisation

L’artichaut, au goût amer, fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. On consomme les bractées juteuses et la base charnue de la fleur. Les jus de plantes fraîches sont une autre forme d’utilisation populaire. Dans le domaine pharmaceutique, les extraits secs et les teintures sont utilisés depuis des décennies pour traiter les troubles digestifs, les troubles hépato-biliaires chroniques et les troubles du métabolisme des graisses. En raison de leur goût amer, les préparations à base d’artichaut ont un effet stimulant sur la production et l’écoulement de la bile (cholérèse) dans le tube digestif. Cela a notamment un effet bénéfique sur la digestion des graisses et les troubles dyspeptiques tels que les ballonnements et les flatulences sont réduits. En outre, les préparations médicinales de Cynara scolymus L. comptent parmi les principaux remèdes à base de plantes pour les troubles du métabolisme des lipides, comme l’hyperlipidémie. Avec ses propriétés antioxydantes, cela explique également l’utilisation de l’artichaut dans le domaine du traitement préventif de l’artériosclérose.

Ingrédients

Cynara scolymus L. contient des acides végétaux tels que l’acide chlorogénique, des flavonoïdes (glycosides de lutéoline) et une quantité non négligeable de lactones sesquiterpéniques. Les composants de l’artichaut ont un goût légèrement salé et fortement amer.

Références

  • Hänsel, R. & Steinegger, E. Hänsel / Sticher Pharmacognosie Phytopharmazie. (Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft GmbH, Stuttgart, Allemagne, 2015).
  • Comité des produits médicinaux à base de plantes (HMPC). Monographie de l’Union européenne sur les plantes médicinales Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L.), folium. EMA/HMPC/194014/2017 (2018).
  • Comité sur les produits médicinaux à base de plantes (HMPC). Rapport d’évaluation sur Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L.), folium. EMA/HMPC/194013/2017 (2018).
  • BGA/BfArM (Commission E). Cynarae folium (feuilles d’artichaut). Bundesanzeiger 122, (1988).
  • BGA/BfArM (Commission D). Cynara Scolymus (plante à feuilles). Bundesanzeiger 109 a, (1987).
  • Kalbermatten, R. & Kalbermatten, H. Teintures mères végétales. (AT Verlag, Aarau, Suisse, 2014).
  • Kalbermatten, R. Essence et signature des plantes médicinales. (AT Verlag, Aarau, Suisse, 2016).

Images : Ceres Heilmittel AG, Kesswil.

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